Naan Ovens&Breakfast
Sandy Abut
"Fırından ekmek almanın keyfi bambaşka tabii. Dokunarak, koklayarak seçmek, eve doğru yollanırken ucundan kopartıp yemek çok naif bir tüketen-üreten insan davranışı.
Veya tezgahta dizilmiş direk beyinle iletişime geçip "ye beni" diyen, karşı koyamadığımız doğada öylece bulunmayan, insan emeği bilgisi ve tecrübesiyle dönüştürülmüş tatlı tuzlu yumuşak, çıtır, rengarenk,açık, koyu, kremalı, kremasız "baked goods"tan bir tanesini hemen ordan kaçirip ağzımızı, beynimiz, ruhumuzu bayram ettirmek.
Bir de yaratmak, yartamayı istemek var tabii. "yavruyu" görüp nasıl yeniceğini, kimlerle paylaşacağını düşünmek yerine, ben elimdeki malzemeyle, tecrizatla bunu nasıl yaparım, içine kendimden ne koyarım tarafi var ki biz pazar günü yummiSTANBUL' la birlikte yaratıcılık üzerine gittik.
Ekmeğin iyisi, güzeli taş fırında pişenidir evet biliyoruz ama elbet firında tepsi içinde börek gibi pişecek mayalı hamurlar da var.
Mesela focaccia... yummiSTANBUL takimlari souze, cheetos, ve maya durum buğdayından ve zeytinyağla harika focaccia yoğurdular; üstünü kendi zevklerine göre donattılar. Oybirliğiyle en iyisi kavrulmuş soğan, biberiye, deniz tuzu, karabiber seçildi. Bu birleştirmenin sahibi ise group cheetos!!!
Ardından o hepimizin aradığı dişe gelen ev poğaçasını evde nasi yapariz ona baktık. Yoğurmadığımız sadece bir araya gelene kadar karıştırdığımız tereyağlı yumurtalı hamurdan toplar yaptık. Oklavayla çabuk çabuk açtık. İçine isteyen köz patlıcan çift peynir dolgusu ,isteyen de baharatlı yoğurtlu tavuk harcından doldurdu. Marefet kapatmasında. Maaşallah, tüm gruplar gayet artistik kapattılar empanadalarini.
Sıra geldi ölümcül çukulatalı cookieye. Tam bu sırada ayaklar yorgun, mideler boş, konsantrasyon zayıf. Çarçabuk hazırladık cookie hamurunu. Her grup altı tane tepsiye porsiyonladı ve pişirme görevini naan ekibine transfer etti. 15 dakikalık sigara molalari sirasında masaya firından çıkan focaacialari dilimledik.3 sepet empanada doldurduk, kahvelerini ve smoothilerini hazır ettik ve kendilerini buyur ettik . Yuvadaki ikindi saatindeymiş gibi şen çocuklar toplandılar. Kendi elleriyle yaptıkları foccacialardan, empanadalardan bolca yerken bir yandan da biribirlerini eleştirdiler. Ben hepsinden tattım, gayet başarılıydı. Mutfak ekibimizden Feride yummiSTANBULlulardan korktu ve ekledi: "Sandy Hanim sizin elemana melemana ihtiyciniz yok yaaa bunlar işimizi elimizden alırlar bizim."
Kayıtlar
